GYAKORLATI KÉRDÉSEK ÉS VÁLASZOK

A táplálkozástudományi ajánlások és a hagyományos mediterrán konyha tapasztalatai alapján heti 2-3 alkalommal kifejezetten előnyös halételt illeszteni az étrendbe. Érdemes váltogatni a zsírosabb tengeri halakat (lazac, makréla, hering) és a soványabb édesvízi fajtákat (pisztráng, süllő).

A dióféléket a legjobb a főzés végén vagy közvetlenül tálaláskor hozzáadni a tányérhoz. Egy száraz serpenyőben percek alatt átpirítva csodás diós aromát kapnak. Szórhatjuk őket salátákra, reggeli kásákba, krémlevesek tetejére, vagy natúr joghurtba keverve.

Hideg ételekhez (salátákhoz, tálaláshoz) kitűnő alternatíva a hidegen sajtolt dióolaj, tökmagolaj vagy lenmagolaj. Meleg sütéshez a minőségi repceolaj vagy egy kevés hagyományos vaj is jó szolgálatot tehet.

Lépjünk ki a kenyér-vaj-felvágott bűvköréből. Váltogassuk a meleg gabonakásákat (zab, hajdina, köles), a zöldségekkel gazdagon kiegészített tojásételeket (spenótos tojás, zöldséges omlett) és a fermentált reggeliket (görög joghurt gyümölccsel és dióval).

A színek sokféleségére érdemes törekedni. A sötétzöld levelesek (spenót, mangold, saláták) és a keresztesvirágúak (brokkoli, kelbimbó, káposztafélék) mindennapos alapok lehetnek, kiegészítve a gyökérzöldségekkel (sárgarépa, cékla, zeller) és a szezonális termésekkel.

A magvakban és diófélékben lévő értékes zsírsavak érzékenyek a hőre és a fényre. Ezért a legjobb jól záródó üvegedényben, sötét és hűvös kamrapolcon, vagy nagyobb mennyiség esetén akár a hűtőszekrényben tartani őket.

Feltétlenül. A legegészségesebb hagyományos ételek alapjai – a száraz hüvelyesek (bab, lencse, sárgaborsó), a zabpehely, a szezonális hazai zöldségek (répa, káposzta, sütőtök) és a tojás – a piacok leginkább pénztárcabarát tételei közé tartoznak.

Zabpelyhet, barna lencsét, konzerv vagy száraz csicseriborsót, diót, fokhagymát, vöröshagymát, jó olívaolajat, natúr fűszereket (babér, kömény, bors), valamint a hűtőben tojást és natúr kefirt. Ezekből bármikor percek alatt főzhető tisztességes étel.

Ne tervezzünk mind a 7 napra bonyolult, különálló fogásokat. Főzzünk 2-3 alkalommal nagyobb adagot olyan ételekből, amelyek másnap még finomabbak (lencseleves, babos egytálétel, sült zöldségek), a köztes estéken pedig készítsünk gyors, 15 perces serpenyős vagy salátás vacsorákat.

A konyhában nincsenek kőbe vésett törvények! Ha nem kedveli a brokkolit, válasszon helyette cukkinit vagy kelbimbót; ha a lazacot nem szereti, a pisztráng vagy a makréla is tökéletes. Az étkezés öröm kell, hogy legyen, sosem kényszer.