RECEPT 15
•
Saláta
Mediterrán zöldségsaláta
Érett paradicsom, ropogós uborka, kalamata olívabogyó, lilahagyma és morzsolt juhfeta sajt.
Ferenc konyhai jegyzete
„Egyszerű hozzávalók, tiszta ízek, jó ritmus.”
ELKÉSZÍTÉS
01
A paradicsomot és az uborkát rusztikus, nagyobb falatokra daraboljuk, tálba tesszük.
02
Hozzáadjuk a szálasra vágott lilahagymát és az olívabogyókat.
03
Enyhén megsózzuk (óvatosan, mert a feta sós), meglocsoljuk a bőséges olívaolajjal.
04
A tetejére morzsoljuk a fetát, és bőségesen megszórjuk szárított oregánóval.
05
Finoman átforgatjuk, hogy a paradicsomleve összekeveredjen az olívaolajjal az alján.
A NAGYAPÁM TIPPJE
„Soha ne tartsuk a paradicsomot hűtőben! A hidegben elveszíti az édes, mély aromáját. A konyhapulton érik a legzamatosabbra.”
MIVEL TÁLALOM?
Egy darab jóféle kovászos kenyér kötelező hozzá, amivel az alján maradt fűszeres paradicsomos olívaolajat fel lehet tunkolni.
EGYSZERŰ CSERE
Feta helyett jó minőségű lágy kecskesajt vagy sós gomolya is használható.
MIÉRT KERÜL EZ AZ ASZTALRA?
Az érett paradicsom likopintartalma zsírban (olívaolajban) oldódva hasznosul a legjobban. Az olívabogyó polifenolokban gazdag, hagyományos mediterrán összetevő.