RECEPT 04
•
Reggeli
Spenótos tojás reggelire
Serpenyőben fonnyasztott friss paraj két lágy sárgájú tanyasi tojással és fokhagymával.
Ferenc konyhai jegyzete
„Egyszerű hozzávalók, tiszta ízek, jó ritmus.”
ELKÉSZÍTÉS
01
Egy kis serpenyőben megmelegítjük az olívaolajat, és a vékonyra szelt fokhagymát fél percig futtatjuk rajta.
02
Hozzáadjuk a megmosott spenótot, és addig kevergetjük, amíg éppen csak összeesik (kb. 1-2 perc).
03
A spenót közepén két kis fészket képezünk a fakanállal, és óvatosan beleütjük a tojásokat.
04
Lefedjük a serpenyőt, és kis lángon 3-4 percig hagyjuk, hogy a fehérje megszilárduljon, de a sárgája még folyós maradjon.
05
Levesszük a tűzről, sózzuk, borsozzuk, és szezámmaggal hintjük meg.
A NAGYAPÁM TIPPJE
„A spenótot nem szabad túlfőzni. Csak éppen érje a hő a serpenyőben, hogy megőrizze mélyzöld színét és üde aromáját.”
MIVEL TÁLALOM?
Egy vastag szelet megpirított magvas kenyérrel tálalom, amivel fel lehet tunkolni a selymes tojássárgáját.
EGYSZERŰ CSERE
Paraj helyett mángolddal vagy zsenge kelkáposztacsíkokkal is nagyon finom.
MIÉRT KERÜL EZ AZ ASZTALRA?
A tojás teljes értékű fehérjét, kolint és zsíroldékony vitaminokat (A, D, E) biztosít, a zöld leveles paraj pedig folsavat és ásványi anyagokat ad a reggeli induláshoz.