Hogyan használjuk gyakrabban a hüvelyeseket?
A lencse, a bab és a csicseriborsó kíméletes, ízletes és modern beépítése a heti menübe.
Sokan azért ódzkodnak a hüvelyesektől, mert a nehéz, zsíros, rántásos ételekre asszociálnak róluk. Pedig a hüvelyesek a Földközi-tenger vidékén és a hagyományos paraszti konyhában a legtisztább, legfrissebb ételek alapját képezték.
A vöröslencsét például nem is kell előáztatni, 15-20 perc alatt krémesre fő levesben vagy zöldséges raguban. A főtt csicseriborsó pedig hidegen, ropogós zöldségekkel és citromos olívaolajjal összeforgatva az egyik legtáplálóbb déli saláta.
A könnyebb emészthetőség érdekében főzéskor mindig használjunk babérlevelet, köményt vagy friss rozmaringot, és a száraz babféléket áztassuk be egy éjszakára, a főzővizet pedig öntsük le róluk.
A lényeg egy mondatban
„A jó ételhez nem sok pénz kell, hanem odafigyelés és tisztelet az alapanyagok iránt.”